Как правильно хранить сливы

Слива – вкусный и полезный фрукт с ароматной мякотью. Содержит много витаминов A, B, C и P, железа, магния, кальция, фосфора и калия, благодаря чему при регулярном употреблении благоприятно влияет на состояние организма. Обладает коротким сроком годности. Но, есть несколько способов, позволяющих сохранить полезные и питательные качества в домашних условиях.

Что влияет на срок хранения

Сохранность пищевых свойств плодов зависит от таких факторов:

  1. Качество плодов. Долго лежат только неповреждённые здоровые фрукты с плотной кожицей.
  2. Сорт. Некоторые, обычно позднеспелые сорта, могут лежать дольше.
  3. Степень спелости. Дольше не портятся слегка недозрелые плоды.
  4. Температура. Дольше сохраняются в прохладном месте – холодильнике или погребе.
  5. Влажность. Не должна превышать 90%, в противном случае образуется плесень.
  6. Освещённость. Место должно быть закрыто от прямых солнечных лучей.
Ткемали сорт сливы

Правила хранения

Слива – скоропортящийся продукт. В свежем виде остаётся пригодным к употреблению максимум в течение 15 дней. Но, некоторые сорта не портятся на протяжении 20 дней и даже дольше. Для сохранения свежести следует использовать бумажную упаковку.

В холодильнике или проветриваемом погребе в свежем состоянии остаются пригодными к употреблению максимум в течение 30 дней. Важно регулярно проверять состояние и своевременно удалять подгнивающие плоды. Допускается замораживание, в таком состоянии плоды хранятся до 1 года.

Сбор урожая

Чтобы плоды дольше лежали, при сборе урожая нужно соблюдать такие требования:

  • Срывать плоды необходимо в сухую погоду. Из-за влаги они быстрее начинают гнить.
  • Сбор проводят в несколько этапов по мере созревания. Опавшие фрукты не подлежат длительному хранению.
  • Если планируется долговременное хранение, срезать следует специальными ножницами. Плодоножка должна оставаться.
  • Снятые сливы сразу помещают в бумагу и тару для хранения. Желательно использовать деревянные ящики или картонные коробки с отверстиями для циркуляции воздуха.
  • Не следует удалять восковой налёт на поверхности фруктов. Он защищает от внешних негативных факторов.
  • Для хранения на зиму следует отбирать только неповреждённые плоды.
Жимолость съедобная авача

Дозревание

Не полностью спелые плоды можно дозреть в домашних условиях, соблюдая такие рекомендации:

  • Вместе можно содержать только плоды, находящиеся примерно на одной стадии зрелости.
  • Повреждённые фрукты не подходят для дозревания.
  • Чтобы сливы дозрели быстрее, их следует оставить в тёплом помещении, закрытом от солнца.
  • Ускорить дозревание поможет бумажный пакет. В упаковке накапливается газ этилен, способствующий дозреванию.
  • Неспелые фрукты нельзя оставлять в холодильнике. Они не дозреют, но могут быстрее испортиться. Оставлять необходимо при комнатной температуре, а затем отправлять в прохладное место.

В холодильнике, погребе и на балконе

Чтобы продукт дольше оставался в пригодном для употребления состоянии, нужно соблюсти такие условия:

  • Нельзя использовать полиэтиленовые пакеты. Из-за конденсата образуется плесень, ускоряется процесс гниения.
  • Крупные плоды можно содержать в холодильнике в картонной упаковке для яиц. Тару следует предварительно обработать антисептическим средством.
  • Температура в месте хранения должна составлять порядка +5°С. Подойдёт холодильник или погреб. Зимой можно использовать утеплённый балкон или лоджию.
  • Влажность в месте хранения должна находиться на уровне 80–90%. Если используете погреб, следует обеспечить вентиляцию, чтобы исключить сырость.
Замороженные сливы в контейнере

Средний срок хранения в свежем состоянии при соблюдении указанных условий – 4 недели. Однако многие нежные сорта, особенно раннеспелые, остаются свежими не дольше 2 недель.

Заморозка

Сливы можно замораживать и хранить в течение нескольких месяцев. Некоторые сорта с плотной мякотью лежат замороженными до 12 месяцев. Нельзя замораживать неспелые фрукты, сначала они должны дозреть.

Порядок заморозки:

  1. Промыть и просушить зрелые плоды.
  2. Разрезать на 2 части и извлечь косточку. Допускается разделение на 3–4 части, если плоды крупные.
  3. Разложить заготовку на противне или другой плоской посуде и поместить в морозильную камеру на несколько часов.
  4. После подмерзания разложить по герметичным пакетам или контейнерам, и отправить в морозилку на длительное хранение.

Сливы нельзя замораживать повторно. Это приведёт к ухудшению консистенции и вкуса. Размораживать следует постепенно, не используя микроволновку или духовку.

Слива половинки замороженная

Сушёные сливы

Из плодов можно самостоятельно приготовить сухофрукты. Сначала их промывают, затем режут на небольшие дольки и сушат в течение нескольких часов при температуре +40°С-+60°С. Можно использовать бытовую электросушилку или духовку с поддержкой работы в низкотемпературном режиме. В процессе сушки дольки нужно периодически переворачивать. Если используете духовку, оставляйте дверцу приоткрытой.

Для хранения лучше использовать тару с вентиляционными отверстиями. Хороший вариант – тканевые мешочки, заранее вымоченные в солевом растворе и просушенные. Можно применять и герметично закрывающуюся ёмкости, но срок хранения в ней будет меньше. Температура в месте хранения должна находиться в диапазоне от +18°С до +24°С. Нельзя допускать воздействия влаги, тепла и прямых солнечных лучей.

Сушёные сливы

Признаки испорченности

Определить, что сливы испортились, можно по таким признакам:

  • Образование плесени на поверхности.
  • Покрытие липкой слизью.
  • Чрезмерно мягкая консистенция. Структура не восстанавливается после надавливания.
  • Следы жизнедеятельности насекомых
  • Кислый, тухлый или гнилостный запах.
  • Горький или кисловатый вкус.

Употреблять пропавшие плоды в пищу нельзя. Из-за развития грибков и бактерий возможно отравление. Такой продукт следует сразу утилизировать.

Полезные рекомендации

Чтобы сливы дольше оставались в пригодном для употребления состоянии, следуйте таким советам:

  • Не полностью спелые плоды нельзя оставлять в прохладном месте, сначала они должны дозреть в комнатных условиях.
  • Долго могут лежать только неповреждённые фрукты с плотной кожицей.
  • Спелые сливы необходимо держать в прохладном месте. При комнатной температуре они портятся в течение 1–3 дней.
  • Не следует мыть перед помещением на хранение в свежем виде.
  • Не нужно использовать полиэтиленовые пакеты из-за образования конденсата.
  • Влажность не должна превышать 90%, иначе сливы покроются плесенью и быстро сгниют.
  • Не желательно, чтобы температура была ниже +5°С. В противном случае мякоть может потемнеть.
  • Не следует замораживать сливы с косточками.
  • Если храните на балконе, закрывайте плоды от солнечного света.

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями: